ブリ大根はいつもこちらの作り方です。
がっこのページの書き方だと、いっぺんに作業を薦められないので、
下ごしらえを一部、自分用に書き直しました。
［下ごしらえ］
１．米のとぎ汁をとっておく（大根下ゆで用）
２．しょうがを薄切り（鍋投入用）と、細切り（飾り用）に切っておく
３．ぶり：塩すりこみ30分置き→熱湯→水洗い
４．大根：2cm幅輪切り→面取り→面取り分は味噌汁投入
→米のとぎ汁でゆでる（中火）→ぬるま湯で洗う→水気をふきとる
５．煮汁第一弾としょうが煮立ったらブリ15分
６．煮汁第二弾と大根を追加で30分
７．みりん大２を加えて強火で一煮立ち
８．しょうがの飾りをのせて出来上がり
20121210作成分
今回も時間がなかったので、短縮版です。
相方が帰ってきちゃって15分くらいしか煮てないけど、大根が美味しく照ってよかったです(^o^)
下茹でと強火を長めにしたのが、逆によかったのかな。
20121029作成分（つくれぽ1265件）
時間がなかったのとブリが小さめだったので２度めの調味汁投入と最後のみりん投入を省いちゃった。
やっぱりちょっと味薄でした(><)塩麹も塗ればよかった～
20120305作成分（つくれぽ550件）
三浦マラソンの参加賞の大根で作りました～
今回は試しに、ぶりの下ごしらえのときに塩麹を塗ってしばらく置いておきました。
Twitterで煮るときにも塩麹入れるといいよと言われたので、少しばかり投入。
いつも食べてるわけじゃないので、違いは？？？だったのですが、
少しはまろやかな感じだったかな。
20120116_作成分
いい色になったので、大根メインで撮影。
昨日「やってTRY」でやってたので作りたくなっちゃいました。
またも米のとぎ汁を捨ててしまった！
しかし動じることもなく普通にゆでました。
大根はかつらむきだと面取りいらないような気もしたが、いちおやりました。
大根を最初から入れすぎたので、ちょっとしょっぱくなっちゃった（＞＜）
明日は別のもん作りたかったので、煮汁は惜しげもなく捨てました。
成長したね(´∀｀)
20101206_作成分
久々のぶり大根です。なんか難しかった。
おいしくはできたけど、工程中で失敗したとこが結構ありました。
とぎ汁をうっかり捨てちまったので、白米を一掴み投げ入れました。あまり意味ない？
面取りをすっかり忘れてました・・・→コレ
作り始めたのが遅い時間だったので、煮込む工程をそれぞれ10分ほどはしょりました。
でも自分は、あまり濃いのは苦手なので、このぐらいの方が好きかも・・・
だいこんが熱々でおいしかったです！
面取りした分は、もちろん味噌汁に投げ入れましたよ。うほほ。
記事上部に下ごしらえの手順を書きましたが、
ぶりと大根、どちらも途中で洗わなくてはいけないので、
どちらが熱湯？ぬるま湯？水気をふかないといけない？とすごい混乱。
あと洗う理由がよくわからないので、
そのへんは書いておいてほしいなと思いました。
（ぬめりをとるためとか油分を抜くためとか・・・）
わからないでやってると忘れがちだし、
これは何のためにやってるの？となんかモヤモヤします・・・（－－；
よく見たらブリは下に書いてあった。臭みをとるためだって。
明日は余った煮汁でこれを作る予定です。極力食材を無駄にはしません！
20100125作成分
こっ焦げた・・・。
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